Pour 3 à 4 personnes

  • 2 gros poivrons verts doux comme les poivrons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 grosses tomates
  • 1 cuillère à café d’ail haché finement, environ 2 gousses
  • 4 cuillères à soupe de mélange de persil frais haché et de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • ½ cuillère à café de sel ou plus au goût
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre

MÉTHODE

– Préchauffer votre gril ou votre poêle à griller à feu vif.

– Placer les poivrons verts sur le gril et les retourner de temps en temps toutes les 3 à 4 minutes jusqu’à ce que chaque côté soit légèrement brûlé et tendre.

– Retirer les poivrons verts du gril et réserver pour refroidir.

– Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper grossièrement les tomates en morceaux de 1,5 cm (1 po).

– Une fois que les poivrons verts ont atteint la température ambiante, les peler et les épépiner et les hacher en morceaux de 1,5 cm (1 po).

– Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et ajouter les tomates hachées, l’ail, les épices, les herbes, le sel et le sucre. Couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Remuer de temps en temps.

– Découvrir, ajouter les poivrons verts hachés et mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que tous les liquides s’évaporent.

– A déguster chaud ou froid, en accompagnement ou en garniture d’un délicieux sandwich !