INGRÉDIENTS

Donne 720 ml

  • 400 ml de crème fraîche double
  • 397 grammes d’œillet caramel ou dulce de leche
  • 2 c. à thé de flocons de sel (comme le sel de maldon) ou plus au goût
  • 2 cuillères à café d’anis moulu ou plus au goût

MÉTHODE

– Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, porter la crème double à des pics fermes. Cela prendra environ 5 minutes, alors soyez patient, mais assurez-vous de ne pas trop fouetter la crème double car elle pourrait cailler (si cela se produit, ajoutez un peu de lait et fouettez lentement à nouveau).

– Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients ensemble et incorporer délicatement à la crème fouettée. Transférer dans un contenant d’un litre et couvrir. Mettre au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient congelés et fermes, environ 5 heures.

Notes

– Je recommande de broyer les flocons de sel pour les rendre plus petits avant de les mélanger avec les ingrédients.

– Pour faire de l’anis moulu, passez les graines d’anis dans un moulin à café/noix et tamisez-les dans un tamis fin pour recueillir l’anis moulu.

– Tout en dégustant la crème glacée avant de la congeler, gardez à l’esprit qu’elle aura un goût moins sucré et moins salé une fois congelée.