Je suis presque sûr que vous connaissez tous l’existence d’Harissa. Harissa est la prochaine sauce sriracha. Par là, je veux dire la sauce chili que vous allez vouloir éclabousser sur tous vos aliments.

Harissa est une pâte/sauce piquante qui contient principalement des piments chili, des poivrons rouges, de l’ail, du sel et de l’huile d’olive. A travers l’Afrique du Nord, vous trouverez de nombreuses variantes de la harissa selon la région (ou la famille) puisque certaines recettes comprennent des herbes et des épices.

Au Maroc, nous aimons notre harissa assez basique, nous n’incluons généralement pas trop d’herbes et d’épices dans la sauce pour que nous puissions l’ajouter à n’importe quel repas sans avoir de conflit de goût.

Cela dit, j’ai lu un article sur Rose Harissa l’autre jour et je me suis dit que ce ne serait pas cool de l’essayer ? La vérité, c’est que j’adore faire des combinaisons d’ingrédients peu communes qui ont un goût délicieux et la seconde vérité, c’est que j’ai été très excité d’avoir un ingrédient rose sur le blog !

Donc, le résultat. Étonnamment (ou pas !), il a un goût fabuleux !

L’arôme des pétales de rose apporte un parfum doux et subtil au goût vif et épicé du chili et du poivron rouge. J’en ai mangé pour le déjeuner avec mon hamburger. J’ai ajouté une cuillerée d’harissa à ma sauce yaourt / mayo. C’était génial de l’avoir à nouveau pour le dîner ! Pas un deuxième hamburger, bien sûr… Qui mange deux hamburgers par jour ?!

Dernière chose, la recette est sans stress et elle rendra votre maison odorante comme des roses sucrées !