INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

  • 50 gr de beurre non salé
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • 50 gr de farine
  • 650 ml de lait
  • 180 gr de cheddar mature râpé ou de Gruyère ou un mélange des deux + 4 cuillères à soupe de cheddar mature pour la garniture
  • Saler et poivrer pour assaisonner
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 petits citrons confits, hachés finement
  • 3 ail, pelé et écrasé
  • 2 généreuses pincées de safran
  • 300 gr de crevettes, pelées et hachées
  • 350 gr de macaronis
  • 3 cuillères à soupe de chapelure, tout type

MÉTHODE

– Commencez par préparer la sauce blanche. Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu doux, puis ajouter la farine et le paprika. Remuer vivement pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pour votre information, cette pâte est appelée « roux ».

– Retirer la casserole du feu et incorporer graduellement des cuillerées à soupe de lait dans la pâte, jusqu’à ce que la pâte devienne crémeuse puis liquide. Plus vous ajouterez de lait, plus la pâte sera fine. Une fois qu’un quart du lait a été incorporé, ajouter le reste du lait et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Il est important de faire cette étape graduellement, sinon vous obtiendrez des grumeaux dans votre sauce blanche.

– Remettre la casserole sur le feu et augmenter le feu à moyen-vif. En remuant constamment, porter la sauce blanche à ébullition. Une fois la sauce bouillante, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement sans remuer pendant 4 minutes pour permettre à la sauce de s’épaissir. Retirer la sauce du feu et ajouter 180g de fromage en remuant. Réserver.

– Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et y ajouter le citron, l’ail et le safran confits et faire frire pendant environ une minute. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 5 minutes. Incorporer immédiatement le mélange de crevettes à la sauce blanche. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et réserver.

– Faites cuire vos macaronis al dente selon les instructions du fabricant. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange de crevettes et de sauce blanche. Transférer le mélange de macaronis au fromage dans un plat allant au four (ou 6 petits plats allant au four) et chauffer le gril de votre four à sa puissance maximale.

– Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le reste du fromage. Saupoudrer le macaroni au fromage et placer le plat sous le gril préchauffé pendant 1 ou 2 minutes (selon l’intensité de votre gril) jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne. Servir immédiatement.

Notes

– Si vous préparez vos macaronis au fromage à l’avance, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four à 180 C (350 F) pendant 20 minutes avant de les placer sous le gril pendant 1 minute.