Vous pensez avoir besoin d’un mixeur de luxe, d’ustensiles de cuisine haut de gamme et de couteaux coûteux pour cuisiner à la maison ? Réfléchissez encore. Nos grands-mères cuisinaient beaucoup dans des cuisines garnies de quelques articles essentiels, et pas grand-chose d’autre. Jack Bishop et les gens d’America’s Test Kitchen ont dressé une liste des principaux éléments essentiels de la cuisine. Et parce qu’ils ont testé des milliers de couteaux, casseroles, poêles et gadgets au fil des ans, ils ont trouvé de nombreux modèles d’occasion qui offrent une performance supérieure à un prix raisonnable.

Voici les articles de base dont vous avez besoin dans n’importe quelle cuisine. Mieux encore, vous pouvez tous les acheter pour moins de 150 $. Parfait pour le diplômé d’université, le nouveau cuisinier ou le cuisinier chevronné à la recherche d’un nouveau départ. Alors faites de la place dans vos tiroirs !

Couteau de chef
Pourquoi tu en as besoin : C’est le couteau le plus utile de l’arsenal des cuisiniers. Un must pour hacher et trancher les légumes, hacher l’ail et les herbes, et couper la viande. Ce qu’il faut chercher : Une lame légèrement courbée facilite le mouvement de balancement nécessaire pour hacher ou hacher les aliments. Les poignées en plastique moulé sont plus faciles à nettoyer et plus confortables. Évitez les poignées avec des bosses ergonomiques ou des finitions en cailloux… beaucoup de nos testeurs ont trouvé ces « innovations » inconfortables. Meilleur achat : Couteau de chef Forschner Victorinox Fibrox de 8 pouces (22,95 $ à cutleryandmore.com)

Dans les tests en cuisine, ce couteau a surpassé des marques qui coûtent quatre fois plus cher. La lame est joliment courbée et tranchante. La poignée en plastique moulé est confortable et demeure sécuritaire, même lorsque les mains sont mouillées ou graisseuses. Dans l’ensemble, robuste et bien équilibré.

Couteau d’appairagePourquoi vous en avez besoin : Lorsque vous avez besoin de plus de dextérité et de précision qu’un couteau de chef ne peut vous en procurer, par exemple lorsque vous épluchez et carottez des pommes, des tomates, déveinez des crevettes ou enlevez des taches de gras d’un rôti. Ce qu’il faut chercher : La lame doit être flexible pour faciliter les manœuvres dans les endroits étroits (comme les noyaux de tomates) ou pour manipuler les courbes (lors du pelage des pommes). Meilleur achat : Couteau d’office Forschner Victorinox Fibrox 3,25 pouces (4,95 $ chez cutleryandmore.com)

Nos testeurs ont adoré la grande souplesse de ce couteau, qui glissait facilement sous la peau argentée d’un rôti et tournait agréablement la courbe d’une pomme. Le couteau est très léger et la lame est super mince et tranchante comme un rasoir.

Grande poêle à frire
Pourquoi tu en as besoin : Indispensable pour la cuisson des steaks, des côtelettes et des escalopes. Bon pour les légumes, aussi. La casserole la plus importante de votre cuisine. Ce qu’il faut chercher : Pour un brunissement maximal (et une saveur maximale), vous voulez de l’acier inoxydable avec un noyau en aluminium (connu sous le nom de plaque plaquée) ou un disque en aluminium – les deux améliorent la distribution de la chaleur. Recherchez une poêle à parois évasées, qui accélère l’évaporation et empêche les aliments de s’évaporer dans leur propre jus. Doit avoir un fond lourd et une poignée qui peut être placée sous le grilloir ou dans le four. Meilleur achat : Poêle à omelette Wolfgang Puck Bistro 12 pouces ouverte, 29,90 $ chez HSN.com

Excellent brunissement qui rivalise avec les casseroles qui coûtent 150 $. La poignée devient un peu chaude (alors soyez prêt à sortir ces poignées).

Petite poêle à frire en fonte
Pourquoi tu en as besoin : Pour les travaux délicats, comme la friture d’un œuf ou la cuisson d’un poisson, ou pour les petits travaux, comme la cuisson d’un seul steak. Ce qu’il faut chercher : Vous pourriez acheter une poêle antiadhésive et être prêt à la remplacer à quelques années d’intervalle au fur et à mesure que le revêtement s’estompe, mais une poêle en fonte pré-saisonnée fait tout aussi bien et durera toute une vie. Autrefois, il fallait assaisonner soi-même les poêles en fonte – un processus salissant qui consiste à frotter la poêle avec de l’huile et à la chauffer et la refroidir plusieurs fois. Maintenant, de nombreux fabricants font l’assaisonnement pour vous. Meilleur achat : Poêle Lodge Logic en fonte pré-séchée de 10 1/4 po (9,49 $ chez Amazon.com)

Cette poêle lourde crée une excellente croûte sur les steaks (ou le pain de maïs) et avec quelques utilisations, elle deviendra presque aussi bonne qu’un antiadhésif, ce qui vous permettra de brouiller ou de faire frire des oeufs avec facilité. Laver à l’eau chaude (sans savon ni épurateur), bien sécher et frotter avec de l’huile pour éloigner la rouille.

Casserole
Pourquoi tu en as besoin : C’est pour plus que des sauces et des sauces. Utilisez cette casserole pour cuire le riz, faire bouillir des légumes ou préparer une petite quantité de soupe. Ce qu’il faut chercher : Nous aimons l’acier inoxydable facile à nettoyer et non réactif et trouvons que 3 à 4 litres est la meilleure taille. Assurez-vous d’acheter une casserole avec un noyau ou un disque d’aluminium (ce qui améliore la distribution de la chaleur). Recherchez une casserole avec une longue poignée qui vous permet de soulever le pot – même lorsqu’il est plein. Meilleur achat : Sauteuse Pinzon 3,5 pintes en acier inoxydable (18,20 $ chez Amazon.com)

Avec ses lignes épurées et ses performances agile, les testeurs ont comparé cette casserole à une voiture de sport. La poignée carrée confortable et les repères de mesure internes ont été très appréciés. Même si cette poêle est relativement légère, un fond plus épais que d’habitude assure une cuisson uniforme.

Grande marmite à soupe/pâtes
Pourquoi tu en as besoin : Sinon, comment allez-vous faire bouillir une livre de pâtes, cuire du maïs en épi ou faire un gros lot de chili ? Ce qu’il faut chercher : L’acier inoxydable est facile à nettoyer et tant que la casserole est munie d’un noyau en aluminium, elle répartira la chaleur uniformément. Assurez-vous que les poignées s’inclinent vers le haut pour qu’elles tiennent bien dans votre main lorsque vous allez verser le contenu. Et n’oubliez pas d’acheter une marmite avec couvercle – de nombreuses marmites à soupe sont vendues sans couvercle. Meilleur achat : Marmite Cuisinart Chef’s Classic en acier inoxydable de 8 pintes (29,95 $ chez Amazon.com)

Un beau pot avec un poids décent était facile à utiliser et le fond épais empêchait les aliments de brûler, même le chili, lors de nos tests en cuisine.

Poêle à gelée roulée
Pourquoi tu en as besoin : Cette poêle peut être utilisée pour rôtir des pommes de terre ou un poulet entier ou pour cuire un lot de biscuits ou de biscuits. Ce qu’il faut chercher : Une casserole plus grande (de préférence de 18 pouces sur 13 pouces et d’au moins 1 pouce de profondeur) est la taille la plus polyvalente. Évitez les surfaces antiadhésives – elles font brunir les biscuits et ne peuvent pas être utilisées avec les grilles de cuisson. Une casserole en aluminium de gros calibre et de couleur claire est votre meilleure option. Meilleur achat : Poêle à pâtisserie Chicago Metallic Commercial Commercial 18 par 13 pouces (15,95 $ chez Cooking.com).

Cette casserole ne s’est pas déformée ou déformée pendant les essais en cuisine et elle est assez spacieuse pour faire face aux gros travaux.

Planche à découper Pourquoi vous en avez besoin : Vous ne pouvez pas couper sur votre comptoir ! Ce qu’il faut chercher : Nous aimons le plastique parce que vous pouvez jeter la planche sale dans le lave-vaisselle. Facile à désinfecter et à éliminer les odeurs, comme celles de l’oignon et de l’ail. Bien que vous puissiez ramasser de bonnes planches presque partout, nous aimons beaucoup les pieds antidérapants sur une planche à découper antidérapante.