Je suis presque sûr que vous connaissez tous le kefta ou kofta du Moyen-Orient et que vous l’aimez probablement. En tout cas, moi, si. Mais il faut essayer la version marocaine, car oui, elles ont un goût différent.

Au Maroc, le kefta est comme une institution, chaque famille sait où acheter et manger le meilleur kefta et des familles entières vont et viennent généralement au même endroit pour le trouver.

Les meilleurs endroits pour déguster le kefta sont généralement dans les banlieues et les petites villes, où les bouchers ne vendent pas seulement de la viande mais offrent aussi de la griller et de la servir, avec une théière super sucrée de thé à la menthe marocaine.

Le kefta marocain est très herbacé et aromatique. J’adore la viande grillée parce qu’elle lui donne un goût très fumé, mais il y a beaucoup d’autres façons de l’apprécier, à peu près comme n’importe quel type de viande hachée assaisonnée !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 450 gr de viande de bœuf et/ou d’agneau hachée
  • 1 oignon moyen, râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Feuilles de 4 brins de menthe, hachées
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • pincée de poivre de Cayenne

MÉTHODE

– Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Utilisez vos mains ou une grande cuillère pour incorporer la viande, l’oignon, les herbes et les épices ensemble.

– Saler selon votre goût.

– Façonner et cuire au goût.

Notes

– La viande hachée devrait contenir 10 à 20 % de matières grasses.