Macaroni au fromage Kefta et Kale

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

  • 40 gr de beurre non salé
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 40 gr de farine
  • 700 ml de lait
  • 180 gr de cheddar ou de gruyère mûr râpé ou d’un mélange des deux
  • Saler et poivrer pour assaisonner
  • 225 grkefta
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 70 gr de feuilles de chou frisé hachées (tiges jetées)
  • 350 gr de macaronis secs
  • 3 cuillères à soupe de chapelure, tout type

MÉTHODE

– Commencez par préparer la sauce blanche. Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu doux, puis ajouter la farine et le poivre de Cayenne. Remuer vivement pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pour votre information, cette pâte est appelée « roux ».

– Retirer la casserole du feu et incorporer graduellement des cuillères à thé de lait dans la pâte, jusqu’à ce que la pâte devienne crémeuse puis liquide. Plus vous ajouterez de lait, plus la pâte sera fine. Une fois qu’un quart du lait a été incorporé, ajouter le reste du lait et continuer à remuer. Il est important de faire cette étape graduellement, sinon vous obtiendrez des grumeaux dans votre sauce blanche.

– Remettre la casserole sur le feu et augmenter le feu à moyen-vif et porter la sauce blanche à ébullition en remuant constamment. Une fois la sauce bouillante, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement sans remuer pendant 4 minutes pour permettre à la sauce de s’épaissir.

– Retirer la sauce du feu et incorporer toutes les cuillères à soupe de fromage sauf 4 (vous l’utiliserez plus tard). Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver.

– Maintenant, il est temps de cuire le kefta et le chou frisé. Dans une grande poêle, placer l’huile d’olive et le chou frisé à feu moyen et couvrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé commence à ramollir. Une fois que le chou frisé est mou, ajoutez le kefta en remuant. Laisser cuire jusqu’à ce que le kefta soit cuit, environ 5 à 7 minutes et réserver.

– Pendant ce temps, faites cuire vos macaronis al dente selon les instructions du fabricant. Dans un grand bol, mélanger les macaronis égouttés, la sauce blanche, le kefta et le chou frisé. Transférer le mélange dans un plat allant au four (ou 6 petits plats allant au four).

– Chauffez le gril de votre four à sa puissance maximale. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le reste du fromage. Saupoudrer sur le kefta et le macaronis kale au fromage.

– Placer le plat sous le gril préchauffé pendant 1 ou 2 minutes (selon l’intensité de votre gril) jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne.

Notes

– Si vous préparez votre plat de macaroni au fromage à l’avance, gardez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 180 C (350 F) pendant 20 minutes avant de le placer sous le gril pendant 1 minute.