INGRÉDIENTS

Donne 16 petits harchas de 5 cm de diamètre

  • 250 gr de semoule de blé dur
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 75 gr de beurre non salé à température ambiante (ramolli)
  • 100 ml de lait, tout type de lait

MÉTHODE

– Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients secs : semoule, sucre, poudre à pâte et sel.

– Ajouter le beurre mou au mélange sec et à l’aide de vos mains, mélangez-les ensemble en vous assurant que le mélange sec est maintenant humide.

– Ajouter la moitié du lait et mélanger à nouveau. Continuer à ajouter du lait jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte. Selon le type de semoule que vous utiliserez, la quantité de lait variera. Laisser reposer la pâte de harcha pendant 20 minutes pour permettre à la farine de semoule d’absorber le lait.

– Divisez la pâte en boules de même taille et aplatissez-les en disques de 1 cm d’épaisseur ou de toute autre forme.

– Enrober les disques de harcha avec plus de semoule de chaque côté pour obtenir une texture croustillante une fois cuits.

– Pour les cuire, les placer dans une poêle chaude à feu moyen-doux et les cuire de chaque côté pendant 5 minutes ou plus, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.

– Servir chaud avec tout ce que vous voulez !

Notes

– La garniture traditionnelle de la harcha au Maroc est le miel fondu et le sirop de beurre. Pour faire le sirop, chauffer des portions égales de miel et de beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger au sirop.