Ce gâteau !

J’adore les gâteaux de couches, mais il a été difficile d’inclure une recette de gâteaux de couches sur le blog car les gâteaux de couches ne sont pas les aliments les plus basiques du Maroc…

Il y a quelques semaines, j’ai fait de l’amlou et depuis je n’ai cessé de l’étaler et/ou de le verser sur tout (par exemple, mes céréales, mon pain, mes toasts, etc.). C’est alors que l’idée du siècle m’est venue à l’esprit : un gâteau de couches rempli d’amlou ! L’idée du gâteau m’a tellement excité ! Imaginez un tas de chapeaux de fête et d’émoticônes dansantes juste ici.

J’ai décidé de combiner ce gâteau avec une génoise moelleuse amande, miel et vanille et, bien sûr, un glaçage à la crème au beurre.

L’occasion ?

C’était mon anniversaire la semaine dernière et ce gâteau était un cadeau pour moi ! Bien que j’aie passé trop de temps à essayer d’obtenir un glaçage propre. Je suis toujours obsédé par la crème au beurre et je passe trop de temps à essayer d’obtenir un glaçage lisse, mais cela n’arrive jamais vraiment. Je suppose que j’ai besoin de plus d’entraînement.

Avoir 29 ans, c’est bien, j’avais l’impression d’avoir 18 ans… Les gens me prennent plus au sérieux maintenant, enfin, la plupart du temps.

Amusez-vous bien !

INGRÉDIENTS

Donne une couche de 20 cm (8 po) de gâteau à 3 couches

Gâteau

  • 250 gr de farine
  • 200 gr d’amandes moulues
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 gousse de vanille, grattée
  • Une pincée de sel
  • 150 gr de beurre fondu
  • 150 gr de miel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’oeufs

Givrage

  • 250 gr de beurre non salé, ramolli
  • 320 gr de sucre glace tamisé
  • 80 gr de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille, grattée

Remplissage

  • 180 gr de glaçage (1 tasse)
  • 140 gr d’amlou (1 tasse)

Décoration (facultatif)

Gâteau

– Préchauffer le four à 180 C (350 F).

– Graisser 3 moules à gâteau de 20 cm (8 po) et tapisser leur fond de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la farine, les amandes moulues, le sucre, le bicarbonate de soude, la gousse de vanille et le sel.

– Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le miel, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs. Mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse, à l’aide d’une fourchette si désiré. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger en s’assurant que tous les ingrédients secs sont maintenant mouillés.

– Dans un grand bol, battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. À l’aide d’une grande cuillère en métal, insérer doucement et lentement les blancs d’oeufs raidis dans la pâte à gâteau.

– Diviser le mélange de gâteau en trois parts égales (vous pouvez utiliser une échelle pour un résultat plus précis) et répartir chaque tiers dans les moules à gâteau graissés et cuire au four pendant 20 à 22 minutes. Jusqu’à ce que le gâteau soit doré et spongieux jusqu’au bout des doigts et lorsqu’il est inséré au milieu du gâteau, une brochette en sort propre.

– Attendre que les gâteaux soient refroidis avant de les retourner sur une grille.

Givrage

– Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet électrique (ou d’un batteur sur socle muni d’un batteur à pales), battre lentement le beurre et ajouter graduellement le sucre, puis ajouter le miel, les gousses de vanille et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

Remplissage.

– Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1 tasse d’amlou et 1 tasse de glaçage jusqu’à consistance lisse.

Assemblage

– Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, vous pouvez commencer l’assemblage. Étendre la moitié de la garniture amlou sur l’un des gâteaux (le transfert de la garniture sur une poche à douille vous aidera dans ce processus). Empiler un autre gâteau sur le premier et étaler le reste de la lime sur la deuxième couche. Empiler le troisième gâteau sur le deuxième et étaler le reste du glaçage sur l’ensemble du gâteau. Décorer avec des pépites si désiré, servir à la température de la pièce.