INGRÉDIENTS

Donne 14 petits gâteaux

  • 120 gr de farine ordinaire (1 tasse)
  • 2 cuillères à café d’épices pour citrouille (ou 1/4 de piment de la Jamaïque, 1/4 de gingembre moulu, 1/4 de clou de girofle moulu, 1/4 de muscade moulue, 1 cannelle moulue)
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 440 gr de purée de citrouille
  • 200 gr de sucre en poudre (1 tasse)
  • 2 œufs
  • 180 ml de lait évaporé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Givrage

  • 300 gr de sucre glace tamisé (2 ½ tasse)
  • 100 gr de beurre non salé, à température ambiante
  • 125 gr de fromage à la crème, froid
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Décoration (facultatif)

  • Pacanes caramélisées hachées
  • Cannelle moulue ou épice de citrouille

MÉTHODE

– Préchauffer le four à 180 C (350 F).

– Graisser 14 moules à cupcakes ou garnir un moule à cupcakes de 14 moules à cupcakes et réserver.

– Dans un grand bol, mélanger la farine, l’épice de citrouille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

– Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet électrique, mélanger la purée de citrouille avec le sucre, les œufs, le lait évaporé et la vanille. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

– Remplir les 2/3 des moules à cupcakes ou des doublures de gâteau avec le mélange. Mettre au four chaud et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre.

– Attendre 10 minutes que les petits gâteaux refroidissent avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

– Préparer le glaçage. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet électrique (ou d’un batteur sur socle muni d’un batteur à pales), battre lentement le beurre et ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter ensuite le fromage à la crème, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.

– Garnir les petits gâteaux de glaçage au goût.

– Décorer de pacanes confites et d’une pincée légère de cannelle ou d’épices à la citrouille (facultatif).

Notes :

– Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille maison ou du commerce pour cette recette.