Le Baghrir est plus communément connu sous le nom de « crêpe aux mille trous », sonne comme un dessert exotique des 1001 nuits, non ? Je pense que le baghrir est la plus cool des crêpes.

Le Baghrir a une texture délicate, il est léger et tendre et, à mon avis, ce qu’il a de plus spécial, c’est la combinaison unique de garniture et de crêpes que nous expérimentons en les savourant.

Laisse-moi t’expliquer.

Grâce à la levure présente dans la recette, dès que la pâte frappe la poêle, de petits trous commencent à apparaître sur la crêpe, et mes amis font une grande différence.

Les trous, ils sont magiques, ils attrapent la garniture et l’absorbent, permettant à votre crêpe et à votre garniture de devenir un souper délicieux et savoureux.

Essayez-le, vous allez l’adorer.

Donne environ 15 crêpes de 12 cm (5 po) de diamètre

INGRÉDIENTS

  • 250 gr de semoule fine
  • 4 cuillères à soupe de farine (40 gr)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • ½ cuillère à café de sel
  • 500 ml d’eau chaude
  • 2 cuillères à café de levure chimique

MÉTHODE

– Dans un mélangeur, insérer la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse.

Si vous n’avez pas de mélangeur, placez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un fouet électrique au lieu d’un mélangeur.

– Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau pendant quelques secondes. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes pour permettre à la levure de s’étaler et mélanger de nouveau pendant quelques secondes.

– Graisser une poêle antiadhésive et la placer à feu moyen-vif. Attendez que la poêle soit très chaude pour commencer à cuire les crêpes, sinon vous n’aurez pas beaucoup de trous sur vos crêpes.

– Placez une petite quantité de pâte à frire (comme vous le feriez pour n’importe quelle crêpe) et laissez la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Dès que vous placez la pâte sur le moule, la pâte devrait commencer à bouillonner et à sécher. Une fois que le baghrir n’est plus mouillé (cela prend environ une minute), cela signifie qu’il est cuit. Les baghrirs ne sont cuits que d’un côté. Ne les retournez jamais pendant la cuisson car vous risqueriez de perdre les trous.

– Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

– N’empilez pas vos crêpes marocaines pendant qu’elles sont encore chaudes, car elles vont coller les unes aux autres. Si vous voulez les empiler quand ils sont chauds, séparez-les avec un mouchoir en papier.

– Servez chaud et garnissez vos baghrirs de n’importe quoi de délicieux, un peu comme n’importe quelle autre crêpe !

Notes

– La garniture traditionnelle du baghrir au Maroc est le miel fondu et le sirop de beurre. Pour faire le sirop, chauffer des portions égales de miel et de beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger au sirop.

– Dans cette recette, l’eau chaude signifie une eau plus chaude que la température ambiante, mais pas chaude.

– Si aucune bulle ne commence à éclater lors de la cuisson des crêpes, il est fort probable que la pâte soit trop épaisse et/ou qu’elle n’ait pas été assez longue. Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes supplémentaires.