Le week-end dernier, il faisait beau, le soleil brillait partout à Londres et le temps était légèrement frais. J’adore ces jours de février à Londres où je dois encore porter des couches de vêtements, mais je ne peux pas quitter la maison sans mes lunettes de soleil. Cela m’a mis de si bonne humeur que j’ai décidé de cuisiner quelque chose d’estival et par cela je veux dire, léger et coloré !

Tu te souviens du fenouil et du tajine orange que j’ai fait l’année dernière ? Ce tajine était si savoureux et délicieux qu’il m’a fait aimer encore plus le fenouil ! Depuis, j’ai pensé à une salade de fenouil et d’orange, mais je ne l’ai jamais faite. J’ai finalement trouvé l’inspiration de le faire le week-end dernier pour célébrer les jours ensoleillés et frais qui nous attendent.

J’ai essayé de garder la salade assez simple pour préserver le goût du fenouil rasé et des quartiers d’orange ; j’ai ajouté beaucoup d’herbes, un peu d’oignons rouges et de noix. Simple, léger et plein de saveurs.

J’ai jumelé ma salade avec des brochettes de poulet marocaines traditionnelles (ou brochettes). Les brochettes sont aromatisées avec beaucoup d’ail, de curcuma et de gingembre en poudre.

La salade et les brochettes vont parfaitement ensemble, je vous recommande de les prendre avec du couscous ou du quinoa si vous avez très faim. Laissez le soleil briller dans votre cuisine et commencez à cuisiner !