J’ai atteint de nouveaux niveaux de satisfaction gourmande. Sérieusement. La semaine dernière, j’ai fait environ 3 kg d’oignons caramélisés et depuis, je les ajoute à n’importe quelle salade. La majorité d’entre eux ont été rapidement jetés dans un sandwich entre du fromage fondu et des morceaux de poulet de temps en temps. Il est peut-être temps de faire un traitement végétarien… Qu’en pensez-vous ? Je pense que je devrais m’arrêter bientôt de toute façon avant d’avoir une overdose d’oignons caramélisés, car cela, mes amis, serait triste.

D’autre part, je pars bientôt au Maroc et j’ai hâte d’y être ! Il y a tellement de recettes et de techniques que je veux étudier plus à fond lorsque je serai sur place. Mais surtout, j’ai hâte d’être à la maison, de voir la famille et de laisser ma mère m’élever un peu. Quelque chose dont je suis devenue encore plus reconnaissante depuis que, eh bien, j’ai eu mon propre bébé. Mais revenons aux techniques de cuisson et parlons de cette pâtisserie.

Vous connaissez Mhencha ? En arabe marocain, mhencha vient du mot hencha qui signifie serpent, donc en arabe marocain, mhencha signifie serpentine. Cette jolie pâte se compose d’une délicieuse pâte d’amandes enrobée d’une feuille de filo (warqa pour les Marocains), puis roulée pour former un serpent tourbillonnant et enfin trempée dans du miel frémissant. J’ai fait des minis il y a quelques semaines, ils étaient si bons que mes amis se sont disputés lors de la dernière. Je sais quoi faire cuire la prochaine fois qu’ils viennent me voir.

Ils peuvent sembler ou sembler un peu difficiles techniquement mais en réalité, ils sont assez simples, la clé pour faire un mhencha réussi est de ne pas casser votre pâte filo. Pour éviter cela, veillez à 1. bien badigeonner la feuille de filo avec du beurre fondu et 2. ne pas trop serrer la pâte la première fois que vous la roulez.

Ok, je vais manger du brocoli.